酸奶是一种营养富足、利于消化的饮品,起源于保加利亚。
在久远的过去,以游牧为生活方式的色雷斯人常常身背装满羊奶的皮囊,随着畜群在广袤的大草原上迁徙。因气温、人体体温等因素的影响建模渲染,皮囊中的羊奶时常会发生变化,呈现出渣状。将少量这样的羊奶倒入煮过的奶中,煮过的奶很快也会变酸,这便是最初的酸奶。
色雷斯人对这种奶甚是喜爱,于是不断探索更为简便且效果更好的酸奶制作办法。20世纪初期,俄国科学家伊·缅奇尼科夫在对人类长寿问题展开研究时,前往保加利亚进行调研,发现在每千名死者当中,有四名是百岁以上辞世的,电商美工外包网这些高寿之人在世时都热衷于饮用酸奶。他认定饮用酸奶是使人长寿的关键原因之一。后续经过研究,还发现了一种能够有力消灭大肠内腐败细菌的杆菌,并将其命名为“保加利亚乳酸杆菌”。
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伊·缅奇尼科夫有关酸奶的研究成果给西班牙商人伊萨克·卡拉索带来了启发,促使他开始进行酸奶的生产。起初,他把酸奶当作药品在药房售卖,然而销售状况不佳。在第二次世界大战暴发后,伊萨克·卡拉索于美国开办了一家酸奶工厂,并大力开展广告宣传,没过多久就让酸奶在全球范围内流行起来。
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